Esta tarde me apetecía algo dulce, con chocolate y fácil de hacer. Así que busqué en unos de mis libros de repostería favoritos, Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados de Caroline Brethertoní. Ella me dio la respuesta para una merienda exquisita!!. De modo que me puse manos a la obra!.
Ingredientes:
Para la Crema Pastelera:
_ 375 ml de leche (yo la uso desnatada)
_ 4 yemas de huevo
_ 60 g. de azúcar
_ 3 cucharadas de harina (la mía es harina integral)
_ Ron Añejo
Para la Masa:
_ 75 g. de mantequilla (en mi caso margarina light)
_ 200 ml. de agua
_ 125 g. de harina (integral)
_ 3 huevos
Para la Cobertura:
_ 150 g. de chocolate negro al 70%
_ 60 ml. de nata
Preparación:
Crema Pastelera.
Por a calentar la leche en un cazo a fuego medio. Cuando llegue a ebullición retira del fuego y reserva.
Bate las yemas y el azúcar. Cuando espese agrega la harina tamizada y mezcla hasta que esté bien incorporada.
Poco a poco añade la leche a esta mezcla y remueve.
Vierte de nuevo en el cazo y llévalo a ebullición sin dejar de remover hasta que espese.
Reduce el fuego y sigue removiendo un poco más.
Déjalo enfriar antes de aromatizarlo con el ron.
Pásalo a un cuenco, a ser posible de cristal o de acero inoxidable e introdúcelo en el frigorífico durante al menos una hora.
La Masa.
Derrite la mantequilla en un cazo. Agrega 200 ml. de agua. Una vez empiece a hervir retira e incorpora la harina. Mezcla bien.
Bate e incorpora los huevos uno a uno hasta lograr que la mezcla se despegue con facilidad de las paredes del cazo. Pásalo a una manga pastelera.
En el libro recomiendan hacer unas 30 porciones de 10 cm. de largo aproximadamente sobre una bandeja cubierta con papel vegetal, yo hice algunas más pero más pequeñitas.
Con el horno precalentado a 220º C, hornea las porciones hasta que estén doradas. Sácalas y hazles un corte en uno de sus extremos. Vuelve a meterlos al horno unos 5 minutillos para que se hagan por dentro. Déjalo que enfríe
La Cobertura.
Pon en un recipiente el chocolate en trozos y la nata y deja que se funda al baño María o en el microondas vigilándolo cada 30 segundos, como prefieras.
Rellena los palos con la crema pastelera y cúbrelos con el chocolate. Deja que enfríen y a disfrutar!!!!
Sugerencias: acompáñalo de un buen vaso de leche o de cacao
fresquito y ya tienes el desayuno o la merienda del día.
Almousse
