Mug Cake

       

Ingredientes:

_ 1 huevo

_ 4 cucharadas soperas de harina

_ 4 cucharadas soperas de azúcar

_ 3 cucharadas soperas de cacao en polvo

_ 150 g. de chocolate negro al 70%
_ 60 ml. de nata

_ 1/4 cucharadita de levadura 

_ 6 cucharadas soperas de leche

_ 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

_ Un chorreón de caramelo líquido

Preparación:

             En un cuenco hondo pon todos ingredientes menos el chocolate, la nata y el caramelo. Bate hasta que esté todo bien ligado. Trocea el chocolate y ponlo en un recipiente junto con la nata. Introdúcelo en el microondas hasta que se derrita, vigilando cada treinta segundos que no se queme. Remueve hasta que se mezcle el chocolate y la nata. Vierte la masa en un par de vasos o tazas. Agrega tres cucharadas soperas de la mezcla de chocolate y añade ahora el chorreón de caramelo líquido. Introduce los vasos en el microondas, de uno en uno, durante algo menos de dos minutos. Ve controlando hasta que esté al gusto. Y listo!! Así, tal cual ya está riquísimo, pero con un café calentito aún mucho mejor.

                 

                                                                                                 

Notas: _ La receta original es del blog la receta de la felicidad, la podéis ver pinchando aquí. Yo la he hecho a mi manera, modificándola un poco y salió muy muy rica.

                                            Almousse

Donuts Boston Cream

Ingredientes:

Para los donuts:
_ 75 g. de azúcar blanco
_ 75 g. de mantequilla
_ 150 ml. de leche
_ 425g. de harina de fuerza
_ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
_ 2 cucharaditas de levadura seca
_ sal
_ aceite de girasol para freír

Para la cobertura de chocolate:
_ 150 g. de chocolate negro al 70%
_ 60 g. de nata

Para la crema pastelera:
_ 375 ml de leche (yo la uso desnatada)
_ 4 yemas de huevo
_ 60 g. de azúcar
_ 3 cucharadas de harina 
_ Ron Añejo

Preparación:

Crema pastelera.  

Puedes ver como hacer la crema pastelera en la receta de los palos de crema, aún así te la vuelvo a repetir. Por a calentar 375 ml. de leche en un cazo a fuego medio hasta que hierva. Retira y reserva. Bate 4 yemas de huevo con 60 g. de azúcar. Cuando espese agrega la harina tamizada y mezcla hasta que esté bien incorporada. Añade paulatinamente la leche a esta mezcla y remueve. Lleva la mezcla a ebullición sin dejar de remover hasta que espese.  Reduce el fuego y sigue removiendo un poco más.  Deja enfriar antes de aromatizarlo con el ron. Pasa a un cuenco de cristal o de acero inoxidable e introdúcelo en el frigorífico durante al menos una hora.

Donuts.

Pon al fuego un cazo con los 150 ml. de leche, los 75 g. de mantequilla y la media cucharadita de extracto de vainilla. Deja que se derrita la mantequilla. Una vez esté tibio, incorpora una cucharada de azúcar blanco y dos cucharaditas de levadura seca. Tapa el cazo y reposa diez minutos. A continuación, añade los dos huevos batidos. Sobre un bol, tamiza los 425 g. de harina de fuerza y una pizca de sal e incorpora el azúcar. Vierte la mezcla líquida anterior sobre la harina y amasa unos diez minutos hasta que esté todo integrado y la masa quede flexible. Deja reposar un par de horas en un bol aceitado tapado con papel film. Transcurrido este tiempo habrá doblado su tamaño, enharina la superficie de trabajo y divide la masa en 12 trozos. Forma bolas con cada uno de los trozos y coloca sobre papel encerado en la bandeja de horno. Cubre con papel film y un paño y deja reposar otras dos horas. Pon a calentar un litro de aceite de girasol a fuego fuerte y fríe los donuts por el lado redondo primero y al cabo de un minuto dale la vuelta. Cuando estén doraditos retira del fuego y deja que escurra el aceite sobrante sobre papel absorbente de cocina.

Cobertura.

Coloca en un recipiente el chocolate troceado y la nata y deja que se funda al baño María o en el microondas vigilándolo cada 30 segundos, para que no se queme.

          Rellena una manga pastelera o un biberón con la crema pastelera. Perfora un lado del donuts y rellena con la crema. Vierte la crema de chocolate en la parte superior del donuts y decora al gusto (yo con fideos de chocolate y almendras picadas).

NOTAS: _ La receta es de Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados de Caroline Brethertoní.  
                 

                                                              Almousse

Palmeritas de huevo y chocolate

Ingredientes:
Para las palmeritas:
_ 2 planchas de hojaldre
_ Azúcar moreno

Para la crema de chocolate:
_ 200 g. de chocolate para fundir

Para la crema de huevo:
_ 3 huevos
_  80 ml. agua
_ 200 g. de azúcar blanco
_ 15 g. de maicena

Para el glaseado:
_ 100 g. de azúcar lustre
_ 30 g. de mantequilla
_ 1 cucharada de agua

Preparación:

Primero haremos la crema de huevo para que le dé tiempo a enfriarse. Para ello, batimos los 3 huevos y añadimos el agua. Pasamos por un tamiz o un colador sobre un cazo. Mezclamos los 200 g. de azúcar con la maicena y lo agregamos al cazo. Ponemos la mezcla al fuego sin dejar de remover durante 8-10 minutos. Primero con fuego fuerte y después a fuego suave hasta que la crema espese. Pasamos a un bol metálico o de cristal para que enfríe lo antes posible.
Para la crema de chocolate troceamos los 200 g. de chocolate en un recipiente. Introducimos en el microondas durante un minuto, vigilando la mezcla cada 30 segundos, pues se quema fácilmente. También podemos hacerla al baño María. Sacamos y reservamos.
Vamos con las palmeritas. Tomamos una plancha de hojaldre señalamos el centro con un cuchillo y espolvoreamos azúcar por encima, si elegimos el azúcar moreno la palmerita tendrá un rico sabor a caramelo.Pasamos un rodillo sobre la plancha para que el azúcar se pegue sobre el hojaldre. Doblamos el lateral derecho hacia la línea marcada en el centro y hacemos lo mismo con el borde izquierdo. Repetimos la operación con el azúcar y el rodillo y volvemos a doblar ambos lados hacia el centro. Espolvoreamos de nuevo azúcar, pasamos el rodillo y doblamos un lateral sobre el otro. Cortamos con un cuchillo en rodajas de un cm. aproximadamente. Doblamos hacia afuera los extremos de cada rodaja para que queden con la forma de corazón más marcada .Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10-15 minutos dependiendo de si os gustan más claritas o más crujientitas y tostadas.

Mientras se doran, preparamos el glaseado. En el microondas derretimos la mantequilla, la unimos con el azúcar glas y la cucharada de agua. removemos hasta lograr una pasta espesita.
Para terminar, a unas palmeritas les ponemos la crema de huevo y las pintamos con el glaseado y a las otras las bañamos en la crema de chocolate. Dejamos que el glaseado y el chocolate se endurezca  y servimos.

NOTAS:
_ Las palmeritas también quedan muy bien si las cubrimos de mermelada como la de albaricoque o la de fresa.

                                                                                                                                                   Almousse